E476 — пищевая добавка, которая применяется в производстве пищевых продуктов. Она относится к стабилизаторам и эмульгаторам искусственного происхождения. E476 представляет собой сложные эфиры глицерина и рициноловых кислот. Внешне она выглядит как вязкие тёмные масла и имеет широкий диапазон плавления. Она хорошо растворима в эфире, углеводородах и маслах, а также средне растворима в спиртах. E476 не растворима в воде и гликолях. Она обладает высокой термостойкостью и устойчивостью к гидролизу.
Получение
Глицерин и рициноловая кислота взаимно реагируют, образуя полимеры, которые затем эфирифицируются. В результате образуются различные примеси, такие как свободные (поли)глицерины, свободные жирные (поли)кислоты и нейтральные жиры.
Обмен веществ и токсичность
Основная часть компонента, обеспечивающего эмульгацию, подвергается постепенному разложению в желудочно-кишечном тракте. Полирициноловая кислота, в свою очередь, абсорбируется и разлагается в печени. Долгие полиглицерины выводятся с экскрементами, а короткие — с мочой. Установлено увеличение размеров почек и печени в результате медленного обратимого гипертрофического процесса клеток паренхимы.
Польза
В кишечнике происходит постепенное разложение на отдельные элементы. Полирициноловые кислоты проникают в стенки печени и разлагаются, после чего усваиваются. Полиглицерины не участвуют в метаболических процессах и выводятся естественным образом.
Вред
Согласно определенным источникам, интенсивное потребление продуктов, содержащих Е476, может вызвать рост печени и почек, а также нарушение метаболических процессов в организме человека. Важно отметить, что Е476 не является веществом, вызывающим аллергические реакции.
Необходимо быть особенно осторожными при использовании полиглицеринов у людей, у которых есть проблемы с желудком, а также у маленьких детей.
Проведение дополнительных исследований по воздействию полиглицерина на организм человека подтвердило отсутствие токсического эффекта и отсутствие вызывания раздражения кожи при прямом контакте с Е476. Более дорогой аналог, соевый лецитин без ГМО, также является безопасным для использования. Однако, не рекомендуется использовать его в пище для детей.
Если употреблять Е476 в больших количествах, то это может вызвать слабительный и снотворный эффект.
Применение
Процесс отдельной полимеризации жирных кислот и глицерина, за которым последует этерификация, способствует образованию специальных высокомолекулярных эмульгаторов с присутствием гидрофильных «гнезд». Это имеет потрясающий эффект на поверхностное напряжение в системе масло/вода и масло/жировой кристалл. Полиглицеринрицинолеаты широко используются в двух основных областях: в качестве эмульгаторов и отделителей в разделяющих эмульсиях, спреях и восках для смазывания пекарских форм, противней и машин для кондитерских изделий, а также для улучшения текучести темперируемых шоколадных масс в процессе измельчения, прокатки и конширования, а также для создания тонких, но плотных и прочных шоколадных глазурей.
Чтобы значительно уменьшить вязкость шоколадных масс, которая требуется при производстве глазурей, необходимо использовать PGPR в концентрации от 0,3 до 0,5%. Если бы мы употребляли плиточный шоколад с таким высоким содержанием PGPR, мы бы достигли предельно допустимой дневной дозы (равной 100 г шоколада) слишком быстро. Однако, при употреблении тонких шоколадных глазурей на выпечке, кондитерских изделиях и мороженом, опасность превышения допустимой суточной дозы отсутствует, даже при такой высокой концентрации.
В других областях использования можно упомянуть применение в различных видах восков, аэрозолях и эмульсиях, таких как разделительные воски или смазка для форм.
Правовой статус
Все страны, включая Россию, Евросоюз, Украину, и большинство других государств, разрешают использование пищевой добавки Е476 в пищевой промышленности. FSA (Великобритания) подтвердило безопасность данного вещества после проведения исследований.
Характеристика
Подскажите пожалуйста пищевая добавка Е(476)от животного жира или химия
Подскажите пожалуйста пищевая добавка Е(476)от животного жира или химия?
Сейчас в Российской Федерации запрещены некоторые Е-добавки, такие как стабилизаторы, эмульгаторы (от Е-400 до Е-599). Однако, точный список запрещенных Е-добавок сейчас неизвестен, так как он основан на исследованиях НИИ питания РАМН.
В составе товара также не присутствуют следующие вещества: Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
создаются из глицерина и рицинолеата, аппроксимируют их структуру к липидам, и могут использоваться в качестве эмульгаторов, стабилизаторов и улучшителей текстуры пищевых продуктов.
Полиглицероловый полирицинолеат — название на английском языке. Риски и опасности, связанные с его использованием:
Применение данного продукта в пищевой промышленности Российской Федерации запрещено в соответствии с действующими нормами и законодательством.
E476 — это вещество, известное как полиглицерин полирицинолеаты.
Полиглицерин, полирицинолеаты (эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот), также известные как Polyglycerol polyricinoleate, представляют собой пищевую добавку и эмульгатор. Эта вещество производится из экстракта клещевины.
Утверждается, что дополнение E476 было официально разрешено использовать в пищевой промышленности на территории Российской Федерации и признается «безопасным для человеческого организма» (согласно приложениям к СанПиН 2.3.2.1078-01). Вместе с тем, в интернете можно найти множество информации о том, что E476 запрещен в России.
С большой вероятностью можно предположить, что полиглицерин E476 был произведен из генетически измененных растений (ГМО).
Исследования на животных показали, что избыточное потребление E476 приводит к увеличению размеров почек и печени.
Это добавка, широко применяемая в процессе производства шоколада, особенно в пищевой промышленности, как стабилизатор и эмульгатор. Она включается в состав большинства видов шоколада с использованием кода E476.
Чтобы шоколад был более текучим в расплавленном состоянии, но при этом не содержал слишком много жира, крупные производители шоколада стали добавлять E476, которая позволяет менее жирному шоколаду течь так же хорошо, как и более жирному. Это вещество получают из переработки касторового масла, которое является продуктом из семян африканского кустарника клещевины. Nestle и Hershey утверждают, что такой подход заботится о здоровье общества, однако на самом деле это сделано с целью экономии дорогостоящего масла какао-бобов.
Margarine может содержать E476 в своем составе.
Аджументируясь на полиглецирине E476, можно использовать лецитин E322 в качестве альтернативы.
Пищевая добавка Е476 (полиглицерин)
Пищевая добавка Е476 (полиглицерин)
«E476» является элементом, применяемым в изготовлении пищевых и косметических продуктов. Обозначение «E» указывает на то, что данный продукт входит в список Международной системы нумерации пищевых добавок (INS). Число «4» указывает на то, что данное вещество относится к классу стабилизаторов вязкости или загустителей. Кроме обозначения «E476», данная добавка может быть названа как «полиглицерин», «полиглицерол», «полирицинолеат» или «PGPR».
Что такое Е476 и как его получают
PGPR, имеющий желтоватый оттенок, является густой жидкостью. Данное вещество способно создавать эмульсию из несмешивающихся жидкостей, аналогичную структуре «вода в масле». Примером пищевой добавки, подобной Е476, могут быть эмульгаторы.
Эти свойства можно описать следующим образом:
Эмульгатор ПГПР снижает сопротивление между компонентами какао, сахара, молока и других веществ. Также, Е476 оказывает такую же эффективность, как и лецитин (Е322), который является одним из популярных эмульгаторов.
Масло клещевины является источником Эмульгатора Е476.
Процесс производства разбивается на четыре фазы:
Возможное влияние на организм
Для того чтобы установить, является ли пищевая добавка Е 476 опасной, проанализируем научные исследования. Начнем с изучения экспериментов, проведенных на животных, хотя это вызывает негативные эмоции.
В ходе первого эксперимента по метаболическому исследованию было выяснено, что Е476 подвергается процессу переваривания в желудочно-кишечном тракте крыс. Более того, до 90% этого вещества усваивается организмом. Некоторая часть соединений выводится с калом, тогда как другая часть — с мочой.
Более того, высокие дозы полиглицерина не приводили к смерти крыс, мышей, кроликов и морских свинок. Однако у некоторых исследуемых животных возникали проблемы с пищеварением в виде диареи.
У молодняка кур, кому давали пищевую добавку PGPR в объеме 15%, отмечалось замедление роста. При этом у группы цыплят, которых кормили тем же количеством арахисового масла, рост замедлился еще больше. Таким образом, отрицательное влияние добавки Е476 на развитие организма связано с несовместимостью повышенного содержания жира. Величина роста также замедляется при употреблении любых других пищевых жиров в больших количествах.
В новом эксперименте 2 крысы получали пищу с добавлением 1,5% PGPR в течение трех поколений. Однако никакого влияния на способность к размножению не было замечено. Болезненных изменений в органах крыс третьего поколения не было выявлено при исследовании их структуры. Гистологический анализ тканей также не выявил никаких изменений.
Уровень потребления Е476 у человека, который весит 60 кг и съедает 120 граммов шоколада, составляет примерно 5 мг на килограмм массы тела. В рационе крысы содержится 1,5% Е476, что является разницей в 150 раз по сравнению с 5 мг Е476 на килограмм массы тела у человека.
Следует обратить внимание на факт, что при питании животных PGPR привел к увеличению массы их печени и почек.
В 1964–1965 годы был проведен опыт с участием 19 человек. В течение трех недель эти добровольцы были под наблюдением в британском медучреждении.
После окончания третьей недели мы провели испытания, которые не выявили никакого влияния Е476 на биохимические показатели. Кроме того, мы также не обнаружили повреждений печени и почек.
Согласно официальным отчетам, человеческий организм способен усваивать PGPR на 98% и использовать Е476 в качестве источника энергии. На данный момент, ВОЗ определила допустимую ежедневную норму потребления PGPR в размере 7,5 мг на каждый килограмм массы тела.
В Российской Федерации также имеется официальное разрешение на использование данного пищевого добавки как безопасного для потребления людьми.
В сети можно найти сведения о том, что Е476 создается из генетически модифицированных продуктов. Тем не менее, нет точной информации на этот счет.
Когда производят PGPR, исходное сырье подвергается нагреванию до 200 градусов Цельсия. Естественно, такая процедура может нанести ущерб энергетической структуре продукта. Однако, если вы не питаетесь исключительно сырыми продуктами, это навряд ли вызовет у вас тревогу.
Изучив имеющуюся научную информацию, можно сделать вывод, что добавка Е476 не является наиболее опасной. Однако, можно предположить, что информация, подтверждающая это утверждение, могла быть искажена в интересах крупных компаний. Ведь основной преимущество эмульгатора Е476 заключается в его способности снижать затраты на производство товаров.
Применение в промышленности
В 1952 году впервые в пищевой индустрии была внедрена пищевая добавка Е476, известная как PGPR.
В настоящее время этот агент, имеющий эмульгаторные свойства, нашел широкое применение в производстве:
включает в себя элемент Е476, который является частью шоколада
Какова причина предпочтения производителями шоколада использования эмульгатора PGPR?
Процесс производства косметических средств
PGPR является добавкой, которая имеет способность регулировать вязкость косметических средств. Еще одним полезным свойством Е476 является его способность улучшать состояние кожи, так как он повышает эффективность солнцезащитного действия при нанесении.
Добавка используется в процессе производства.
Карминовая кислота, известная также как Кармин (E120), является естественным красителем, который производится из мелко измельченных насекомых. Это важное отличие, которое следует помнить людям, следующим веганскому образу жизни и стремящимся к этичности, потому что продукты, содержащие кармин, не подходят для их потребления. Ведь эти люди стремятся исключить любой вид вреда, который может быть причинен животным существам.
Полиглицерин (Е476)
Полиглицерин (Е476)
В пище можно найти добавку под названием полиглицерин, который обозначается кодом Е476. Он часто используется в шоколаде и шоколадной глазури в качестве эмульгатора. Этот компонент обеспечивает взаимодействие различных составляющих продукта. Однако вокруг его использования существуют споры, связанные как с возможным вредом полиглицерина, так и с общей целесообразностью добавления компонента Е476 в пищевые продукты. Особенно учитывая, что существует более дорогая, но безопасная альтернатива для этого вещества.
Е476: описание вещества и процесс его получения
Полиглицерин является одним из видов полирицинолеатов и играет роль стабилизатора, улучшающего консистенцию и сохраняющего вязкость ингредиентов. Лекарственное вещество еще известно как лецитин, полученный из животного источника. Оно представляет собой прозрачную и плотную маслянистую жидкость с желтоватым оттенком. В воде полиглицерин не растворяется, но отлично растворяется в маслах и эфирах. Это вещество устойчиво к высоким температурам и гидролизу.
Получение полиглицерина происходит путем извлечения рицинолевой кислоты из касторового масла. Далее происходит реакция рицинолевых жирных кислот с глицерином, в результате которой образуется вещество под названием Е476. Однако возможно использование и других видов растительного сырья в этом процессе. Существуют некоторые не подтвержденные утверждения о том, что для снижения затрат на производство полиглицерина часто используют генно-модифицированные растения.
Использование вещества в промышленности
Главная цель этого добавителя — объединять ингредиенты, которые при обычных условиях не смешиваются, например, как вода и масло. Благодаря использованию полиглицерина такая смесь становится однородной и вязкой. Именно поэтому в кондитерском производстве он является неотъемлемой частью, особенно в Украине и России. К примеру, почти все виды шоколада, произведенного в Украине, содержат Е476.
Большинство бельгийских, швейцарских и итальянских производителей стремятся использовать более безопасные и дорогостоящие альтернативы, такие как соевый лецитин Е322.
Важно отметить, что изначально в шоколаде роль эмульгатора выполняло натуральное масло какао-бобов – именно оно улучшало структуру и свойства текучести продукта. Однако данный ингредиент вызывает значительные затраты и обладает высоким содержанием жира.
Согласно официальной информации от производителей, решение заменить часть какао-масла на полиглицерин в шоколаде было принято с учетом заботы о здоровье потребителей. Возможно, то обстоятельство, что полиглицерин является значительно более доступным по цене вариантом по сравнению с какао-маслом и его безопасным аналогом Е322, является просто случайностью.
Помимо шоколада и глазури, данная добавка встречается и в других товарах.
Помимо использования в пищевой промышленности, полиглицерин и его производные также нашли широкое применение в сфере косметологии. Они добавляются в косметические продукты из-за своих эмульгирующих свойств, которые позволяют улучшить структуру и консистенцию готового продукта.
Возможное влияние на организм
Включение добавки E476 в продукты питания разрешено официально в России и Украине, и нет достоверных данных о ее негативном воздействии на человеческое здоровье. По результатам некоторых исследований на лабораторных животных было обнаружено, что длительное употребление данного вещества приводит к увеличению размеров почек и печени. Тем не менее, большинство стран Евросоюза после проведения специальных испытаний в Великобритании признали данную добавку безопасной для потребления.
Нет никаких достоверных данных о возможности вызова полиглицерином аллергических реакций или провокации приступов астмы. При проникновении в организм он постепенно разлагается и усваивается, не оставляя за собой никаких следов в различных системах и органах, и не нанося вредного воздействия на организм.
Дополнительные исследования свидетельствуют о безопасности добавки, не вызывающей токсических эффектов, а также отсутствии риска возникновения аллергических реакций и раздражения кожи при контакте.
Рекомендуется по возможности избегать употребления продуктов, содержащих полиглицерин, для пожилых людей, детей и беременных женщин. Также следует быть осторожным с этим веществом при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы. Не подтвержденные данные указывают на возможность нарушения обменных процессов в организме при употреблении полиглицерина.
Рекомендуемая дозировка для взрослого человека составляет не более 7,5 мг на 1 кг телесной массы. Несмотря на то, что это вещество не опасно, не стоит превышать данную дозу, так как неконтролируемое потребление шоколада, маргарина или майонеза может вызвать неприятные последствия, такие как ожирение и повышение уровня сахара в крови. Кроме того, есть научные доказательства того, что превышение нормы потребления полиглицерина может вызывать слабительный и снотворный эффект.
Научные исследования пока не смогут указать ни одно полезное свойство этой добавки. Единственным аргументом, которым производители сладостей оправдывают присутствие этого компонента в шоколаде, является его более низкий уровень жирности по сравнению с кокосовым маслом.
В США, несмотря на официальное подтверждение безопасности полиглицерина, его использование ограничено, а в Австралии полностью запрещено в пищевой промышленности.
В современной продукции питания требуется дешевизна и увеличение срока годности, поэтому наличие добавок, таких как Е476, стало обычным делом. Официально эта добавка не считается опасной, и производители используют ее, чтобы снизить себестоимость продукции. Европейские производители более ориентированы на качество, поэтому шоколад швейцарского или итальянского происхождения скорее всего не будет содержать полиглицерин, но будет иметь более высокую цену. Дешевый шоколад может содержать различные добавки, включая полиглицерин, пальмовое или кокосовое масло, ароматизаторы и консерванты. То же самое относится и к другим продуктам, которые могут содержать Е476 — более дешевые продукты обычно имеют больше кодов «Е» и длинных названий химических добавок на упаковке. В этом случае эмульгатор полиглицерин может быть не самым странным ингредиентом.
Пищевая добавка Е 476: шоколадный сюрприз с синтетическим полиглицерином
Пищевая добавка Е 476: шоколадный сюрприз с синтетическим полиглицерином
Несмотря на споры ученых относительно возможной опасности добавки E 476, производители шоколадной продукции не останавливаются и продолжают ее использовать в производственном процессе. Их технологи утверждают, что таким образом они заботятся о здоровье потребителей, поскольку данная добавка способна снизить количество жиров в продукте. Однако, стоит быть внимательными, ведь производители немного скрытно избегают сказать, что основная причина, по которой они используют эту добавку, заключается в существенном снижении себестоимости готового изделия.
В список разрешенных добавок была включена Е 476, согласно СанПиН и Кодексу Алиментариус.
Название продукта
Официальное наименование данного вещества — эфиры полиглицерина и рициноловых кислот, полученные путем эфирной реакции. Согласно стандарту ГОСТ 32770–2014, это соединение принято обозначать таким образом. В европейской классификации пищевых добавок этому продукту был присвоен код Е 476 (E-476), указывающий его специфический характер и применение в пищевой промышленности.
Международная продукция, состоящая из полиглицероловых эфиров интерэфирфицированной рициновой кислоты.
Этот продукт имеет две возможные маркировки — лецитин животного происхождения и соевый лецитин.
Необходимо обратить внимание! Добавка E 476 не имеет никакого отношения к натуральным лецитинам (E 322), которые иногда называются «соевым лецитином».
Тип вещества
Е-476 – представитель класса эмульгаторов, обладающий уникальным химическим составом и молекулярной структурой, благодаря которым проявляются его высокие поверхностно-активные свойства.
Мы производим добавку, используя многоэтапный химический синтез глицерина и рицинолевой кислоты, которые предварительно подвергаются отдельной полимеризации.
Чтобы достичь этой цели, глицерин — трехатомный спирт, подвергается нагреванию с щелочью до температуры немного выше 200°C. Результативный продукт — полиглицерин, совмещается с предварительно преобразованными эфирифицированными жирными кислотами.
Свойства
| Показатель | Предустановленные параметры |
| Цвет | желтоватый |
| Состав | Вещества, полученные в результате полимеризации глицерина с рициноловыми кислотами, содержат дополнительные компоненты — свободный глицерин и жирные кислоты. |
| Внешний облик | легкая и прозрачная струящаяся жидкость |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | отлично смешивается с маслом и эфиром; не смешивается с водой и этанолом |
| текста было изменено, сделав его оригинальным, с использованием русского языка. | от 40 до 60 процентов |
| Вкус | нейтральный |
| Плотность | неопределена |
| Другие | не подвержен разрушению при контакте с водой и выдерживает высокую температуру |
Упаковка
Для упаковки эмульгатора E 476 используются картонные барабаны с вкладышем из полиэтилена или бочки из полиэтилена.
Применение
В промышленности пищевым сферам, включая Россию, Таможенный союз, США, Канаду, Китай и многие государства Европейского союза, наш эмульгатор получил разрешение на использование. Однако, стоит отметить, что Германия в данном списке исключается.
Дополнительный компонент может быть представлен в композиции легкого распределения, маргарине для сэндвичей, майонезах и аналогичных приправах.
Главный сферой применения данного товара является производство шоколада и сладостей из него, включая глазурь для покрытия конфет, зефира, тортов и мороженого.
Применение пищевой добавки Е 476 позволяет эффективно решать множество задач в пищевой промышленности.
Рекомендуется использовать не более 7,5 миллиграммов на каждый килограмм веса для достижения безопасности.
В качестве улучшителя текстуры продукта в косметических средствах по уходу за кожей используется добавка Е476. Этот эмульгатор не имеет биологической активности.
Польза и вред
В общем, данное вещество безопасно для здоровья. Добавка постепенно расщепляется в кишечнике на свои составляющие элементы. Полирициноловые кислоты поглощаются стенками печени и разлагаются, после чего усваиваются организмом. Полиглицерины не участвуют в метаболических процессах и выводятся естественным образом.
Произвольное потребление добавки може привести к осложнению заболеваний печени и почек у людей, которые страдают от таких проблем.
Отсутствует научное подтверждение предположения о том, что эмульгатор E 476 приводит к ожирению. Скорее всего, проблема заключается в неограниченном потреблении шоколадных изделий, изготовленных с применением данной добавки.
Специалисты из FSA (Великобритания) провели длительные научные исследования и пришли к выводу о безопасности данного вещества.
Наибольшее применение Е469 находит при изготовлении зубной пасты.
Узнайте о том, что представляет собой натриевый полифосфат и где его можно применить. Получите информацию в данной статье.
Хочу поделиться с вами важной информацией о содержании в продукте пищевой добавки Е321. Здесь вы найдете все необходимые детали.
Основные производители
Мировой лидер в области эмульгаторов, компания DANISCO-Dupont, поставляет в Россию пищевую добавку Е 476 под названием GRINDSTED PGPR.
Крупнейшим производителем пищевых продуктов, с которым мы конкурируем, является компания FOODCHEM из Китая.
Возникли обсуждения о вреде пищевого добавки E 476 после сообщений о канцерогенных свойствах генетически модифицированной сои, из которой, предположительно, производится один из компонентов эмульгатора — рициноловая кислота. Однако ни одна из исследовательских групп не предоставила научно обоснованных доказательств опасности этого эмульгатора.
Вкусное удовольствие от шоколада, включая популярные бренды, такие как «Коркунов» и «Коммунарка», обогащено полезными добавками. Потребление двух-трех кусочков этого лакомства в день не нанесет никакого вреда здоровью.