Гемотест: Ответы на тесты по санминимуму - Быстро и Надежно

К работникам заведений общепита предъявляется множество требований. Одно из них — отличное знание санитарных норм. Чаще всего уровень знаний проверяют с помощью тестов. Рассмотрим некоторые из них с ответами.

Разрешается ли использовать для заправки салатов, первых и вторых блюд соусы, предназначенные для продажи вне заведения общепита?

только для первых блюд;
только для салатов;
для всех блюд;
нельзя.

С какими веществами можно перевозить пищевые продукты?

с веществами с сильным ароматом;
с токсичными веществами;
с радиоактивными и другими опасными веществами;
ни с одними из перечисленных.

Для чего проводятся профилактические мероприятия, направленные на предотвращение нарушения основных требований к ведению деятельности в заведениях общепита?

для увеличения давления на владельцев бизнеса;
для повышения налогов;
для повышения осведомленности персонала в вопросах соблюдения санитарных норм;
для предотвращения различных нарушений, связанных с соблюдением обязательных требований.

Сколько времени после вскрытия упаковки могут храниться скоропортящиеся продукты?

до конца срока годности;
не более 12 часов;
двое суток;
трое суток.

Если на улице или в местах отдыха строится павильон для приготовления блюд на мангале, жаровне, решетке или в котлах, к каким коммуникациям его нужно подключить?

к телефонной сети;
к газопроводу;
к водопроводной сети и канализации;
к водопроводу.

Какая вода нужна для приготовления горячих напитков на различных мероприятиях, выставках и т.д.?

привозная в емкостях объемом 40 л;
минеральная газированная;
родниковая или колодезная;
бутилированная промышленного производства.

Как правильно размораживать мясо?

около плиты в течение примерно 12 часов;
в холодной воде с температурой не выше 20°C;
в горячем цеху, положив на рабочий стол;
в мясном цеху на производственных столах.

Каков срок годности вареных колбас, сосисок и сарделек высшего и первого сорта, изготовленных по ГОСТу и хранящихся при температуре от +2 до +6°C?

до конца срока годности, указанного на упаковке;
не более 5 дней;
до 3 дней;
до 72 часов.

Как правильно обмывать мясо?

после обвалки под проточной водой температурой не менее 65°C;
в специальном контейнере с пометкой «для сырого мяса»;
небольшими кусочками в кастрюле со специальной маркировкой;
под проточной водой перед обвалкой с использованием щетки.

Советуем прочитать: Сколько времени школьники проводят за партой

Что делать с остатками кондитерского крема?

использовать в ту же смену, когда он был приготовлен, для изготовления полуфабрикатов и выпечки с высокой температурой обработки;
передать другой смене для украшения тортов и пирожных;
использовать для украшения тортов;
оставить для использования на следующий день.

Сколько посуды и столовых приборов нужно для оказания заведением общепита кейтеринговых услуг?

с расчетом на многократное использование каждым посетителем;
с расчетом на наличие раковин с горячей и холодной водой;
в зависимости от размера помещения;
исходя из количества порций с условием однократного использования посуды и приборов.

Как должна выглядеть сервировка и разделение блюд на порции персоналом заведения общепита?

все блюда должны быть разложены заранее;
блюда должны подаваться в одноразовой посуде;
каждое блюдо должно иметь свою порционную тарелку;
порционирование блюд должно происходить на отдельном столе с использованием специальных инструментов.
не разрешается повторное использование посуды и столовых приборов;
все указанные пункты;
раздача осуществляется с использованием чистой и сухой посуды и приборов;
персонал применяет одноразовые перчатки для каждого блюда.

На каком расстоянии от жилых домов, медицинских и образовательных учреждений должны размещаться павильоны для приготовления блюд на мангалах и жаровнях?

Основные требования к воде на предприятиях общественного питания:

должна быть чистой;
прозрачная, без осадка;
без запаха;
соответствующая СанПиН 1074-01.

Где должны быть установлены раковины с горячей и холодной водой?

в административных помещениях;
в складских помещениях;
в тамбуре санузла;
в производственных помещениях и тамбуре санузла.

Может ли заведение общественного питания продолжать работу при отсутствии водоснабжения?

да;
нет;
по решению руководства.

В каких помещениях обязательно должно быть естественное освещение?

склады;
гардероб и санузел;
залы, производственные и административные помещения;
моечная, кладовая, раздаточная.

Как часто в заведении общественного питания необходимо проводить генеральную уборку?

1 раз в месяц;
1 раз в неделю;
по требованию руководства;
по желанию.

Советуем прочитать: Коллективная жалоба: виды, правила составления и подачи

Как осуществляется обработка яиц в общепите?

мыть в воде температурой 40-45°С с добавлением пищевой соды (1-2% раствор);
замачивать в теплой воде с 0,5% раствором хлорамина;
ополаскивать теплой проточной водой и складывать в посуду со специальной маркировкой;
все вышеперечисленное по порядку.

Где должна храниться медицинская книжка сотрудника заведения общепита?

у руководителя;
дома;
в больнице;
всегда при себе.

Создай свой Дзен

Интересные маршруты, необычные рецепты, обзоры на девайсы, спортивные новости, мейкап-туториалы, разбор научных теорий, рекомендации по выбору авто, рецензии на выставки — в Дзене можно писать тексты и снимать видео на любую тему! А умные алгоритмы помогут найти аудиторию, которой это будет интересно.

Присоединяйтесь к сообществу авторов Дзена и раскрывайте свой творческий потенциал на максимум.

4,5 млн

именно столько пользователей подписаны на авторов Дзена, которые создают обзоры на девайсы, снимают гайды по выбору и использованию гаджетов, делятся новостями из мира технологий и многое другое

Более 10 млн

подписаны на спортивных авторов в Дзене, которые делятся спортивными новостями, полезными советами по здоровому образу жизни или интересными фактами из биографий спортсменов

Более 20 млн

следят за гастроканалами в Дзене. Еда — одна из самых популярных тематик на платформе. Фуд-блогеры не только делятся рецептами приготовления блюд, но и делают обзоры кафе и ресторанов, рассказывают о традициях и обычаях разных стран

Более 7 млн

регулярно ищут советы по стилю и полезные лайфхаки по уходу за собой, смотрят мейкап-туториалы и узнают о последних модных трендах от авторов Дзена

Более 6,6 млн

подписаны на трэвел-каналы в Дзене, которые делятся обзорами достопримечательностей, своими впечатлениями, рекомендациями по выбору маршрутов и другим вдохновляющим контентом из путешествий

12 млн

изучают в Дзене контент от экспертов, которые рассказывают об увлекательных научных теориях и открытиях, инновационных технологиях и удивительных экспериментах

Советуем прочитать: Как узнать остаток материнского капитала

4 млн

интересуются рецензиями на спектакли, репортажами с выставок, узнают новое о художниках или следят за творчеством любимых авторов на Дзене

9 млн

регулярно интересуются, как выбрать автомобиль, самокат или даже лодку, изучают личный опыт и лайфхаки по эксплуатации личного транспорта от авторов Дзена

Как развивать канал

Будьте собой
или пробуйте новое

создавайте контент в своём стиле — и в любом формате

Экспертность, качество, искренность и уникальный стиль — это ключ к сердцу аудитории. Мы в Дзене поддерживаем самые смелые эксперименты. В вашем распоряжении различные форматы — комбинируйте их по своему усмотрению: короткие вертикальные ролики, статьи с иллюстрациями, горизонтальные видео.

Сотрудничайте
с Дзеном

участвуйте в регулярных проектах платформы

Дзен постоянно поддерживает сообщество авторов конкурсами, мероприятиями и специальными проектами. Вы тоже можете участвовать в них вместе с другими авторами, получать ценный опыт и расширять аудиторию своего канала. Следить за актуальными событиями можно в канале «Дзен для авторов».

Монетизируйте
контент

включайте монетизацию или размещайте нативную рекламу

В Дзене есть два способа монетизации канала:

Автоматическая монетизация — распределение рекламных доходов Дзена между авторами в зависимости от количества просмотров контента в каждом канале. Подробнее о монетизации можно узнать здесь.

Нативная реклама — возможность сотрудничать с рекламодателями напрямую и привлекать крупные бренды, когда ваш канал наберёт большую и лояльную аудиторию. Больше советов по нативным интеграциям можно найти здесь.